المدونات

معنى التخمير :

يشير التخمير إلى العملية التي يستخدم فيها الأشخاص أنشطة حياة الكائنات الحية الدقيقة في ظل ظروف هوائية أو لا هوائية لتحضير الخلايا الميكروبية بنفسها، أو المستقلبات المباشرة أو المستقلبات الثانوية. يُطلق على التخمير أحيانًا اسم التخمير، ويختلف تعريفه حسب المناسبة التي يتم استخدامه فيها. يشير التخمير عمومًا إلى عملية تحلل معينة للمواد العضوية بواسطة الكائنات الحية. التخمير هو تفاعل كيميائي حيوي تعرض له الإنسان في وقت سابق، ويستخدم الآن على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والصناعات البيولوجية والكيميائية. وهي أيضًا العملية الأساسية للهندسة الحيوية، أي هندسة التخمير. لا تزال الأبحاث حول آليته ومراقبة العمليات مستمرة.

أسباب ظهور الرغوة أثناء التخمير:

1. قم بالتهوية والتحريك، لأنه كلما زادت التهوية كلما زادت قوة التحريك، مما يؤدي إلى ظهور عدد كبير من الفقاعات.

2. أثناء عملية التخمير يكون محتوى مصادر النتروجين العضوي مرتفعا، وكلما زادت لزوجة وتركيز سائل التخمير، زاد ثبات الرغوة الناتجة.

3. عندما تنمو البكتيريا بقوة، يزداد تركيز البروتين في مرق التخمير ويزداد التركيز، مما يؤدي إلى توليد الفقاعات.

4. يتم تحلل خلايا خزان التخمير، مما يؤدي إلى إطلاق كمية كبيرة من البروتين، والتمدد المستمر للسائل، وظهور عدد كبير من الفقاعات الملامسة للهواء.

5. بسبب تأثره بالبيئة ترتفع درجة الحرارة بسرعة أثناء التخمير، ويقترن ذلك بالتحريك المستمر أثناء عملية التخمير، مما يؤدي إلى زيادة الفقاعات.

يعمل عامل إزالة الرغوة الخاص بالتخمير على حل أسباب الرغوة:

1. إنه يتغلب على أوجه القصور في عوامل إزالة رغوة السيليكون العادية مثل المقاومة الضعيفة لدرجة الحرارة العالية ووقت قمع الرغوة القصير، ويمكنه تلبية متطلبات التحكم في الرغوة طوال دورة التخمير.

2. التوتر السطحي صغير وله انتشار ونفاذية ممتازة.

3. الفوائد الاقتصادية واضحة، والجرعة صغيرة للتحكم في التكلفة.

4. أثناء عملية التخمير، لن تتضرر البكتيريا ويمكن تحسين بيئة نمو البكتيريا.